La Legge del Massimo, approvata dalla Convenzione nazionale di settembre 1793, ha fissato sia i salari che i prezzi di importanti prodotti alimentari:

“1. Gli articoli che la Convenzione Nazionale ha ritenuto essenziali e il prezzo massimo o più alto che ha creduto di dover stabilire sono: carne fresca, carne salata e pancetta, burro, olio dolce, bovini, pesce salato, vino, brandy, aceto sidro, birra, legna da ardere, carbone di legna, carbone, candele, olio per lampade, sale, soda, zucchero, miele, carta bianca, pelli, ferro, ghisa, piombo, acciaio, rame, canapa, lenzuola, lana, stoffe, tele, le materie prime utilizzate per tessuti, scarpe di legno, scarpe, rape e colza, sapone, cloruro di potassio e tabacco ...

7. Tutte le persone che vendono o acquistano la merce specificata nell'articolo 1 per un prezzo superiore al prezzo massimo dichiarato e registrato in ciascun dipartimento devono pagare, in solido, attraverso la polizia municipale, un'ammenda pari al doppio del valore dell'articolo venduto e pagabile a l'informatore; sono iscritti nell'elenco degli indagati e trattati come tali. L'acquirente non sarà soggetto alla penalità di cui sopra se denuncia la violazione del venditore; e ogni commerciante dovrà avere un elenco che riporta il prezzo massimo o più alto della sua merce visibile nel suo negozio.

8. La cifra massima o massima per stipendi, salari, lavoro manuale e giorni di lavoro in ogni luogo deve essere stabilita, risalente alla pubblicazione della presente legge fino al mese di settembre successivo, dai consigli generali dei comuni, nello stesso tasso come in 1790, più la metà.

9. I Comuni possono requisire e punire, a seconda delle circostanze, con tre giorni di reclusione, operai, fabbricanti e operai subacquei che rifiutano, senza motivi legittimi, di svolgere il loro lavoro abituale ...

17. Durante la guerra, ogni esportazione di merci o merci essenziali è vietata su tutte le frontiere, sotto qualsiasi nome o commissione, ad eccezione del sale. "